小测：莎翁溺爱的雪莉酒，你懂很多少多？
在莎士比亚（Shakespeare）的剧作中，产自西班牙的雪懂多雪莉酒（Sherry）一再泛起，被喻为“装在瓶子里的莉酒西班牙阳光”。他曾经写道：“假如我有上千个儿子，小测我教授给他们的莎翁少多第一条人生哲理将是品味雪莉酒。”如斯受大文豪溺爱的溺爱雪莉酒，你对于其有多少多清晰？不如一起来测一测。雪懂多
1. 如下哪一个选项不是莎翁少多雪莉酒的酿酒种类？
A. 帕洛米诺（Palomino）
B. 佩德罗-希梅内斯（Pedro Ximenez）
C. 小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）
D. 亚历山大麝香（Muscat of Alexandria）
2. “Solera（索莱拉）”指的是甚么？
A. 一种干型气焰的雪莉酒
B. 一种经由生物型熟化的雪莉酒
C. 酿造雪莉酒时所运用的熟化零星
D. 一种配合的土壤
3. 如下哪种雪莉酒不经由生物型熟化？
A. 菲诺（Fino）
B. 曼萨尼亚（Manzanilla）
C. 欧罗索（Oloroso）
D. 阿蒙蒂亚（Amontillado）
4. 酒标上标有“VOS”以及“VORS”的雪莉酒平均熟化期分说至少为多少多年？
A. 30年以及20年
B. 20年以及30年
C. 12年以及15年
D. 15年以及12年
5. 西班牙的赫雷斯（Jerez）之以是成为最适宜酿造雪莉酒的产区，患上益于一种甚么土壤？
A. 启莫里阶土（Ki妹妹eridgien）
B. 红板岩（Llicorella）
C. 红土（Terra Rossa）
D. 阿尔巴利扎土（Albariza）
6. 雪莉酒在妨碍生物型熟化时需要酒花（Flor）的溺爱存在，如下对于酒花的雪懂多说法哪一项不精确？
A. 酒花是由良多酵母菌株组成的，以酒液中的莉酒酒精以及空气中的氧气为食物，发生二氧化碳以及乙醛。
B. 酒花需要在酒精度高于15.5%的酒液中能耐孳生。
C. 酒花喜爱凉爽至以及善的温度以及高湿度。
D. 酒花可能防止酒液氧化。
7. 如下哪种雪莉酒的酒液呈深棕色，极甜，残留糖分个别抵达500克/升，具备浓郁的干果、咖啡以及甘草的馥郁？
A. 菲诺
B. 曼萨尼亚
C. 佩德罗-希梅内斯
D. 欧罗索
8. 在酿造雪莉酒时，用于氧化型熟化的基酒酒精度会被增强至少少？
A. 15%
B. 15.5%
C. 17%
D. 20%
谜底及剖析：
1. C（小粒白麝香）
雪莉酒可能运用3个葡萄种类来酿造，分说是帕洛米诺、佩德罗-希梅内斯以及亚历山大麝香。帕洛米诺酿出的葡萄酒做作低酸且不清晰的种类馥郁，是酿造雪莉酒的事实基酒；佩德罗-希梅内斯以及亚历山大麝香的种植量相对于较少，两者皆用于酿造甜型雪莉酒。
2. C（酿造雪莉酒时所运用的熟化零星）
雪莉酒的熟化方式颇为配合，索莱拉零星即是最佳的诠释。索莱拉零星由多组橡木桶组成，寄存着平均熟化期差距的酒液，最顶层的橡木桶装着最年迈的酒液，越事实层的橡木桶装的酒陈年光阴越长。在熟化历程中，每一隔一段光阴就将上一层级的酒液转移到下一层级，让较年迈的酒液以及较成熟的酒液混合起来，使最终患上到的雪莉酒气焰以及品质坚持不同。
3. C（欧罗索）
雪莉酒的熟化分为生物型熟化以及氧化型熟化。菲诺以及曼萨尼亚这两种雪莉酒只能妨碍生物型熟化，欧罗索只能妨碍氧化型熟化，而阿蒙蒂亚则先经由一段光阴的生物型熟化，随后再妨碍一段光阴的氧化型熟化。
4. B（20年以及30年）
“VOS”着实是拉丁语“Vinum Optimum Signatum（优异葡萄酒）”的缩写，或者是“Very Old Sherry（颇为老的雪莉）”之意，法律纪律标注了“VOS”的雪莉酒平均熟化期至少为20年；“VORS”是拉丁语“Vinum Optimum Rare Signatum（优异而珍贵的葡萄酒）”的缩写，也可能指“Very Old Rare Sherry（颇为怪异而珍稀的雪莉）”，它比VOS还要高一个品级，惟独平均熟化期至少30年的雪莉酒威力够标注该标志。
5. D（阿尔巴利扎土）
位于沿海地域的赫雷斯年降雨量较高，但生临时的降雨量却颇有限，正是该产区的阿尔巴利扎土确保了葡萄树的顺遂妨碍。这种土壤中含有高含量的白垩土成份，具备精采的排水性，但至关紧张的是，其深度以及优异的持水力象征着在燥热干燥的夏日可能贮存饶富的水份坚持葡萄树的妨碍。这种土壤在夏日会组成安定的表层，限度土壤中水份的蒸发，进一步增强了保湿能耐。
6. B（酒花需要在酒精度高于15.5%的酒液中能耐孳生。）
酒花在酒精度高于15.5%的酒液中便不能孳生。
7. C（佩德罗-希梅内斯）
菲诺、曼萨尼亚以及欧罗索均为干型气焰的雪莉酒。其中菲诺以及曼萨尼亚的酒液呈淡柠檬色，个别带有柑橘类瓜果、杏仁以及草药的香气，以及源自酒花的面包香味；欧罗索的酒液则呈棕色，酒体丰满，以太妃糖、皮革、香料、核桃等氧化香气为主。
8. C（17%）
在酿造雪莉酒时，用于生物型熟化的基酒酒精度会被增强到15%-15.5%之间，而用于氧化型熟化的基酒酒精度则会被增强至17%。（文/Christina）
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