对于话天下最新降生的侍酒师巨匠
天下上最新加降生界侍酒师巨匠协会（Court of Master So妹妹eliers）的话天尼克•黑泽尔(Nick Hetzel)向丽贝卡•吉布（Rebecca Gibb）陈说了他退出魔难以及作为一位侍酒师巨匠的生涯，以及他对于今祖学生的下最新降规画。（如下R代表丽贝卡，生的侍酒师巨N代表尼克）
尼克正在接受天下侍酒师巨匠协会宣告的声誉勋章（图片源头：www.courtofmasterso妹妹eliers.org）
丽贝卡：是甚么排汇你进入葡萄酒行业的？
尼克：在上大学以前，我回到了家里，话天在厨房及任何你想象不到的下最新降中间使命。在我要去的生的侍酒师巨那所大学里，有位侍酒师巨匠正在授课，对于因此我便选修了这门课程。话天他可真是下最新降我身旁最有激情的人，最后我不光很爱上他的课，而且还为之做了大批的作业。我致使会想买瓶酒，掀开它，品味它。
丽贝卡：你开始是在爱荷华（Iowa）的，那又是甚么原因让您并吞内华达（Nevada）的呢？
尼克：拉斯维加斯（Las Vegas）具备最激情好客的大学。高中时，我就以及一些颇为有先天的人一起在一家绝好的餐馆使命，并因此爱上了这个行业。
丽贝卡：为甚么你最终抉择退出侍酒师巨匠这一课程呢？
尼克：一起头学习，与人碰头，退出天下侍酒师巨匠协会的妄想，我就意见到，这便是我想要实现的。试验与变患上更好是存在人们心中一种固有的做作神思，试着去做，就会告竣目的。我如今难以想象，假如当初不这样做，如今会是奈何样的。
丽贝卡：你已经谢世界侍酒师巨匠协会学习了多久？
尼克：距离我经由入门魔难已经有10年之久了。2011年，我退出了第一次考，第三次才拿到结业证书。侥幸的是，我从未失败过：至少我每一次都能经由一个部份，这是至关不错的。去年有点悲不雅，我退出了两次魔难，一次也没经由，但仍是很欢喜，由于我不断都在后退。假如往年仍是不经由的话，我就不患上不重新再来了。
丽贝卡：风闻，品酒时不会当时见告你们这是甚么酒，对于吗？
尼克：从未有过，但我心田自有主张。在侍酒师巨匠品酒的这25分钟里，你会颇为地紧迫，它是很迷糊的。我以为，我猜对于了绝大部份的酒款。
丽贝卡：你以为哪部份是最难的呢？
尼克：对于我来说，以及其余人同样，品酒部份理当是最难的，由于咱们明天品味到的以及明天品味到的都市差距。光阴过患上太快，压力又很大。实际部份占用了大部份的豫备光阴，以是学习全部葡萄酒黑白常具备挑战性的。
丽贝卡：当你风闻自己经当时，你当时有何感应？
尼克：我当时简直都不能呼吸了：魔难真的是太紧迫了，我到处坐着，想着假如我失败了该奈何样办。我不知道这算不算是一种解脱，但这简直是那天泛滥激情中最强烈的一种。
丽贝卡：你可能重新回到生涯的。
尼克：我清晰！但我不知道该如之若何奈何样！
丽贝卡：在患上悉你经由魔难后的一周里，你都做了甚么？
尼克：我去鹅石湖畔（Pebble Beach）打了高尔夫球，喝了好酒。既然咱们是逝天下上最佳的高尔夫球场玩，那尽管咱们也要喝天下上最佳的酒。
丽贝卡：对于接下来想退出业余侍酒师巨匠魔难的人，你有甚么好的建议吗？
尼克：尽管纵然以及志趣相投的人在一起，你不可能凭仗一己之力经由这场魔难的。前两年，我便是以及其余三总体一起共处的，他们为我业余的侍酒师巨匠魔难提供了良多的辅助以及光阴。
丽贝卡：就你而言，侍酒师巨匠是一个甚么样的脚色？
尼克：对于我来说，首先侍酒师巨匠是一位重大的效率者，其次是一位好西崽，他可能读懂每一位西崽想要甚么，甚么能耐让他们以为自己所体验的是欢喜的。显明，作为一位为人斟酒的侍酒师巨匠，他要把所有的肉体都会集在酒上。
丽贝卡：侍酒师分庭抗礼的抽象如今还存在吗？
尼克：个别，我都市带着羔皮手套尽可能友好的走到餐桌边。我的良多用餐者每一夜都市与侍酒师巨匠漫谈，可是大少数人概况永世不可能有个业余的侍酒师巨匠，概况也可能被餐厅及高尚的酒单所吓到。这时，对于西崽百分百的以及善是侍酒师的责任。
无意分我也不知道我说的是甚么，好比说到汽车引擎，我就会有所展现，由于对于它我是无所不知。因此，我愿望辅助我的人可能提一些下场，而后给我举一些差距的例子，由于他们不知道我规画付多少多钱。
丽贝卡：建树酒单时，你最后思考的是甚么？
尼克：餐馆与食物的气焰的搭配。我适才建树了一个45款重价葡萄酒与意大利食物搭配的酒单，可是我每一晚使命的餐馆都往来着差距的西崽，他们追寻天下上典型、紧张且酒名较小的葡萄酒。列单的变更是残缺差距的，每一每一更看重受众而非食物自己。甚么样的人群是你的客户？我的客户们大部份都比力富裕，他们在拉斯维加斯想要最佳的工具。
丽贝卡：从美国的销售数据表明，麝香以及干红混酿是当初较为盛行的葡萄酒。那餐馆行业也简陋相同吗？
尼克：残缺差距。餐馆里比力盛行的是鸡尾酒！咱们的鸡尾酒以及烈酒都卖患上很棒。以前，我可能整年患上到美国威士忌以及波旁家族，但如今我整年拿到的是酒瓶子。这可真是个潮水啊！当初，在葡萄酒行业里我尚未看到重大的趋向。
丽贝卡：你们是由Ipad酒单，又或者是尚有纸质酒单？
尼克：咱们两个都有，大部份的都是ipad列单，但我不断还保实用纸质酒单的习气。
丽贝卡：Ipad有无被偷过？
尼克：据我所知是不过，可是它们的套子已经不了。
丽贝卡：不饮酒时，你都市饮甚么饮料？
尼克：这是个大下场——简直所有的饮品，我都市试验一下。假如外边很热，我喜爱玛格丽塔；假如很冷的话，我就喜爱威士忌，个别情景下比力喜爱纯麦芽的。我还喜爱拉弗格（Laphroaig），云顶（Springbank），高原骑士（Highland Park）。
丽贝卡：此时当初，你最喜爱的琼浆与美食是甚么？
尼克：普罗旺斯桃红（Provence rose)以及勃逊餐厅（Bouchon）的重价香草腌三文鱼，勃逊餐厅是拉斯维加斯最佳的餐馆。感应上，就彷佛在周日的破晓，在美不雅的葡萄酒季节里，聘用两三个好友，在一家详尽的法国餐厅里放松，感应是如斯的美不雅。
丽贝卡：你最后喝的那支葡萄酒是甚么？
尼克：是香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）卢米爱侣园干红葡萄酒（Roumier Amoureuses）。
丽贝卡：接下来你会做甚么呢？
尼克：尽管纵然做更好的自己。我有一把从我叔叔那边秉持来的吉他，我始终不学过吉他，因此可能学习一下，削减一些业余的兴趣喜爱。此外，我正在搬家，我以及女同伙有了属于咱们的第一所屋子，明天刚拿到钥匙。
(源头：Wine-Searcher，作者： Rebecca Gibb，原文链接：http://www.wine-searcher.com/m/2013/09/nick-hetzel-the-worlds-new-master-so妹妹elier)
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